扬州乳瓜

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扬州乳瓜是一款生活中的美食,主要食材有扬州线瓜等,是一种健康的腌制食品。
中文名
扬州乳瓜
主要食材
扬州线瓜
口    味
作    料
盐,酱
扬州乳瓜腌制
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取5?000克扬州线瓜,用450克盐逐层加盐腌制,每12小时翻搅1次。2天后,加盐再腌一次,12小时后翻搅1次,再过8小时后压紧乳瓜,封缸15天。然后捞出乳瓜,浸入清水泡8小时脱盐,装入布袋,用甜面酱酱渍4~6天,另换新酱再酱渍8~10天,每天翻动,使酱渍均匀。
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食品 菜品