烧汁鳗鱼

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烧汁鳗鱼,家常菜,主料鳗鱼。
中文名
烧汁鳗鱼
主要食材
鳕鱼
调    料
盐、胡椒粉
辅    料
杏鲍菇、香葱

目录

烧汁鳗鱼材料

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鳕鱼两片,盐适量,胡椒粉适量,杏鲍菇1棵,香葱2棵;
烧汁适量,食用油2小勺

烧汁鳗鱼做法

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1、鳕鱼提前解冻后,用厨房纸吸干表面的水分;(通常买到的鳕鱼都是这种切片封装冷冻的,厚度大约1cm左右;解冻的最好办法就是冷藏低温解冻,很适合上班族)
2、将鳕鱼放进大碗,两面均匀撒上适量盐和胡椒粉,腌制片刻;
3、杏鲍菇(或其他菌类及蔬菜)洗净,切成薄片;
4、香葱切长丝,放进凉水中浸泡片刻,捞出沥干水分;
5、起炒锅,锅烧热后加入1小勺食用油,下入杏鲍菇片,炒至熟软后,加入约1大勺烧汁;
6、继续翻炒至烧汁均匀沾裹在杏鲍菇片上,盛出备用;
7、另起锅,热锅中加入适量食用油,下入鳕鱼片,煎熟至两面金黄上色;此时可以加入适量烧汁,略烧入味后盛出装盘;
8、也可以将煎熟的鳕鱼和杏鲍菇摆盘后,浇上适量烧汁,点缀葱丝,即可享用。 [1] 
参考资料
词条标签:
食品 生活